斬拌機(jī)是肉加工必不可少的斬切攪拌設(shè)備，斬肉機(jī)可對原料肉進(jìn)行斬切,、攪拌和乳化,、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化,、破壞,，從而保留了原有色、香,、味及各種營養(yǎng)成分,。提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高,。
斬拌機(jī)的主要作用就是將肉斬切成肉糜狀,，或者將蔥姜蒜這些輔料斬切成細(xì)小的糊狀。所以在采購斬拌機(jī)時,，主要關(guān)注斬拌機(jī)的速度,、斬拌機(jī)的平穩(wěn)性能、斬拌機(jī)的斬刀材質(zhì)是否耐腐蝕,。
怎樣才能保障斬刀的速度達(dá)到4000轉(zhuǎn)/分,？？利特機(jī)械利用兩點(diǎn)一線的原理,，加強(qiáng)了刀軸套的支撐點(diǎn),，由原來的一個支撐點(diǎn)更新為2個支撐點(diǎn)，這樣的設(shè)計,，會使得斬刀軸套轉(zhuǎn)動時不會發(fā)顫,，平穩(wěn)性能高,。在刀軸套的加工處理上，公司不僅做了軸套的電火加強(qiáng),，還在加工時多做了3道工藝,，讓刀軸套的同軸度無誤差。打動平衡后的刀軸套保障了斬刀與斬鍋1.5mm間隙的平穩(wěn)性,，斬刀與斬鍋的間隙平穩(wěn)性能好才能保障了斬出的產(chǎn)品肉糜細(xì)度好,。斬刀的電機(jī)增加了一臺臺灣進(jìn)口的低速電機(jī)，這樣一來,，斬刀的速度由兩臺電機(jī)控制,，相比一臺電機(jī)帶動，效果一目了然,。
斬拌機(jī)的主要作用就是將肉斬切成肉糜狀,，或者將蔥姜蒜這些輔料斬切成細(xì)小的糊狀。所以在采購斬拌機(jī)時,，主要關(guān)注斬拌機(jī)的速度,、斬拌機(jī)的平穩(wěn)性能、斬拌機(jī)的斬刀材質(zhì)是否耐腐蝕,。
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